La Corea del Sud non è solo tecnologia avanzata, cultura K-pop e paesaggi mozzafiato; è anche una destinazione imperdibile per gli amanti della buona cucina.
Con un mix unico di sapori piccanti, dolci, salati e fermentati, la cucina coreana è una vera esperienza sensoriale. Ecco una guida su cosa assaggiare durante il tuo viaggio in Corea.
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1. Kimchi (김치): L’anima della cucina coreana
Non si può parlare di cucina coreana senza menzionare il kimchi, il contorno fermentato di cavolo o ravanelli piccanti, condito con aglio, zenzero, peperoncino e altre spezie. Esistono centinaia di varianti di kimchi, e troverai questo piatto iconico su ogni tavola coreana. È l’accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto e una fonte incredibile di probiotici.
2. Bibimbap (비빔밥): Il comfort food per eccellenza
Il bibimbap è un piatto a base di riso servito con una varietà di verdure, carne (solitamente manzo) e un uovo al centro, il tutto condito con olio di sesamo e pasta di peperoncino gochujang. Mescolato insieme, diventa un’esplosione di sapori e colori. Provalo nella città di Jeonju, famosa per la sua versione tradizionale di questo piatto.
3. Bulgogi (불고기): Carne marinata alla perfezione
Il bulgogi è un piatto di carne marinata, di solito manzo, cucinata alla griglia o in padella. La marinatura dolce e salata a base di salsa di soia, zucchero, aglio e olio di sesamo rende questa carne incredibilmente tenera e saporita. È spesso servito con verdure grigliate e riso.
4. Samgyeopsal (삼겹살): Il barbecue coreano
Il barbecue coreano è un’esperienza culinaria che devi assolutamente provare, e il samgyeopsal, pancetta di maiale grigliata al tavolo, è uno dei protagonisti. Arrotola la carne in una foglia di lattuga con aglio, kimchi, salsa ssamjang e altri condimenti per un’esplosione di sapore. È un piatto sociale, perfetto per condividere un pasto con amici.
5. Tteokbokki (떡볶이): Lo street food piccante
I tteokbokki sono gnocchi di riso gommosi cotti in una salsa piccante e dolce a base di gochujang. Questo snack, spesso venduto nei mercati e nei carretti dello street food, è un must per chi ama i sapori intensi. È particolarmente popolare nei mercati come Gwangjang a Seoul.
6. Jjajangmyeon (짜장면): Comfort food di ispirazione cinese
Questo piatto a base di spaghetti di grano è condito con una densa salsa nera di fagioli fermentati (chunjang), carne di maiale e verdure. È economico e amatissimo dai coreani, soprattutto durante il “Black Day” (14 aprile), una giornata dedicata ai single.
7. Haemul Pajeon (해물파전): Pancake ai frutti di mare
Il haemul pajeon è un pancake salato preparato con cipollotti e un mix di frutti di mare come gamberi, calamari e ostriche. Perfetto da accompagnare con un bicchiere di makgeolli (vino di riso fermentato), è uno degli snack preferiti durante le giornate piovose.
8. Samgyetang (삼계탕): La zuppa della salute
Questa zuppa a base di pollo intero ripieno di riso glutinoso, ginseng, aglio e jujube è considerata un toccasana per la salute. Tradizionalmente consumata durante l’estate, il samgyetang è leggero ma ricco di nutrienti.
9. Hotteok (호떡): Il dolce dello street food
Un’icona dei mercati coreani, gli hotteok sono pancake ripieni di zucchero, cannella e noci, fritti fino a diventare croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Perfetti da gustare caldi in una giornata fredda.
10. Bingsu (빙수): Un dolce rinfrescante
Il bingsu è un dessert a base di ghiaccio tritato finemente, solitamente servito con latte condensato, frutta fresca, fagioli rossi dolci (pat) e altri topping. Esistono varianti moderne con cheesecake, matcha e gelato.
Bonus: Bevande Coreane da Provare
- Soju (소주): L’iconico liquore coreano, perfetto per accompagnare i pasti.
- Makgeolli (막걸리): Una bevanda alcolica a base di riso fermentato, dolce e leggermente frizzante.
- Te alla yuja (유자차): Un tè dolce e agrumato, perfetto per riscaldarsi.
La cucina coreana è molto più di un semplice pasto; è un viaggio culturale che ti porterà a scoprire tradizioni secolari, ingredienti unici e piatti che raccontano storie. Prepara le bacchette e buon appetito: o come si dice in Corea, 잘 먹겠습니다! (jal meokkesseumnida!).
